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七彩虾菇做法 ：
1 、虾菇冲洗干净 ，大全大全姜切丝 ，家常家常蒜切末 ，虾菇虾菇葱切葱花 。干的干
2、做法做法锅里放油烧热后放入姜丝先炒 ，大全大全接着两入两汤匙沙茶酱，家常家常小火翻炒至香 。
3 、再放入蒜末一同炒香 。
4 、炒香沙茶酱后，放入虾菇继续翻炒 。
5 、调入适量鲜味生抽 ，继续不断翻炒 。
6 、因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇 。
7、加入适量白糖一起翻炒 。
8、待锅中汤汁收干 、虾菇颜色变红没有青色后 ，调入少许鸡精 ，撒入葱花即可 。
食材 ：鲜活的虾菇1000g 、盐100g、纯净水1000ml
酱料 ：蒜头150g、红辣椒15g 、芫荽茎15g 、生抽150g 、香醋75g（也可以换成白酒） 、白糖8g
制作步骤：
1、虾菇一定要选鲜活的 ，每只都能活蹦乱跳的 ，个头无须太大，但肉要饱满 。
2 、将虾菇冲洗干净 ，放进料理盆中 ，加入盐与纯净水 ，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水 ，让口感更好 ，更易保存。
3 、将蒜头去皮剁成蒜蓉 ，红辣椒洗净切碎 ，芫荽洗净取茎部分切碎 。然后加入生抽 、香醋 、白糖，充分拌匀 。
4 、取出用盐腌制过的虾菇 ，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀 ，盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏腌制24个小时 。
5 、取出腌制好的虾菇 ，用剪刀将头尾 、边角剪除 ，装盘，食用时也可以佐以辣椒酱食用。
用料 ：虾姑450克 、朝天椒2个、姜50克 、蒜50克 、葱25克 、食盐1/2小匙 、黑胡椒1/4小匙 、五香粉1/8小匙 、辣椒粉1/4小匙 、料酒1大匙 、植物油适量
1 、将虾姑用清水静养30分钟 ，再用牙刷轻刷外壳 ，冲洗干净
2 、将大蒜 ，生姜 ，红椒剁成蓉 ，将葱切成葱花备用
3 、锅内热半锅油 ，将虾姑放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4 、锅内的油重新烧热 ，重新放入虾姑 ，大火炸约1分钟捞起沥净油
5 、锅内留底油 ，放入姜，蒜 ，红椒，蒜爆炒出香味
6 、再放入盐 ，胡椒粉 ，五香粉 ，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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